Kaffeehaus — La tradición histórica de las cafeterías de Viena
Kaffeehaus — German for coffee house
La tradición vienesa del kaffeehaus convirtió la cafetería en una institución cultural formal: mesas con encimera de mármol, periódicos en soportes de madera, camareros con vestimenta tradicional; históricamente, un espacio donde una sola orden de café autorizaba al invitado a sentarse, leer o conversar durante horas sin que se le apresurara. Este estilo de cafetería también se encuentra en formas afines en otras partes de Europa Central.
El pedido clásico en un kaffeehaus vienés no es simplemente "café", sino una bebida específica con nombre propio, cada una con su propia preparación: un melange (aproximadamente comparable a un cappuccino), un einspänner (espresso coronado con nata montada, tradicionalmente servido en un vaso) o un Wiener Mélange, entre otros. El café suele servirse en una pequeña bandeja con un vaso de agua a un lado, parte tradicional de la presentación.
La cultura vienesa de las cafeterías está inscrita en el inventario nacional austriaco de patrimonio cultural inmaterial —el registro mantenido por la Comisión Austriaca de la UNESCO—, reconocida específicamente por el ritual social pausado que representa, más que por el café en sí. Es un ejemplo útil de una cultura del café en la que la bebida es, en cierto sentido, secundaria al tiempo dedicado a la mesa.
De Wikipedia
The Viennese coffee house is a typical institution of Vienna that played an important part in shaping Viennese culture.
Viennese coffee house culture · CC BY-SA 4.0