Kaffeehaus — Wiens historische Kaffeehaus-Tradition

Die Wiener Kaffeehaus-Tradition hat das Kaffeehaus zu einer formellen kulturellen Institution gemacht – Marmortische, Zeitungen in Holzhaltern, Kellner in traditioneller Kleidung – historisch ein Raum, in dem ein bestellter Kaffee einem Gast das Recht einräumte, stundenlang zu sitzen und zu lesen oder zu plaudern, ohne gedrängt zu werden. Diese Form des Kaffeehauses findet sich auch in verwandten Formen anderswo in Mitteleuropa.

Die klassische Bestellung in einem Wiener Kaffeehaus ist nicht einfach „Kaffee“, sondern ein spezifisch benanntes Getränk, jedes mit seiner eigenen Zubereitung – ein Melange (ungefähr vergleichbar mit einem Cappuccino), ein Einspänner (Espresso mit Schlagsahne, traditionell in einem Glas serviert) oder ein Wiener Mélange, unter anderem. Kaffee wird oft auf einem kleinen Tablett mit einem Glas Wasser zur Seite serviert, ein traditioneller Teil der Präsentation.

Die Wiener Kaffeehauskultur ist in das nationale Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes Österreichs — das von der österreichischen UNESCO-Kommission geführte Register — aufgenommen worden und wurde speziell für das ungestürzte soziale Ritual anerkannt, das sie verkörpert, und nicht für den Kaffee allein. Sie ist ein nützliches Beispiel für eine Kaffeekultur, in der das Getränk in gewissem Sinne sekundär ist gegenüber der Zeit, die am Tisch verbracht wird.