Kopitiam — I caffè e le bancarelle di Singapore e Malesia
kopitiam — Malay "kopi" (coffee) + Hokkien "tiam" (shop)
La kopitiam è un tradizionale caffè diffuso a Singapore e in Malesia, che tipicamente unisce un banco del caffè a diversi venditori di cibo indipendenti sotto lo stesso tetto — più simile a una piccola food court che a un singolo caffè. Il nome fonde la parola malese per caffè (kopi) con la parola hokkien per negozio (tiam).
La bevanda iconica, il kopi, viene tradizionalmente preparata filtrando i chicchi attraverso un panno di stoffa; i chicchi sono spesso tostati con zucchero o margarina, conferendo al caffè un sapore scuro e distintivamente caramellato, rispetto alle tostature di stile occidentale. I clienti abituali ordinano utilizzando un codice abbreviato per indicare la dolcezza e il tipo di latte — ad esempio, kopi-O per caffè nero con zucchero, o kopi-C per caffè con latte evaporato — comprensibile in qualsiasi kopitiam.
I kopitiams funzionano come istituzioni sociali tanto quanto luoghi per mangiare: i clienti abituali più anziani, in particolare, sono noti per trascorrere lunghe mattinate lì, tra caffè e toast. Nuove caffetterie specializzate si sono aperte accanto ai kopitiams in tutta la regione, ma il formato tradizionale del kopitiam continua a essere ampiamente utilizzato secondo le sue proprie regole.
Da Wikipedia
A kopitiam or kopi tiam is a type of coffee shop found in Indonesia, Malaysia, Singapore, Brunei and Southern Thailand, patronised for meals and drinks, and traditionally operated by the Chinese communities of these countries.
Kopitiam · CC BY-SA 4.0